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Passi Efficaci che Portano a una Pianificazione Migliorata

Tablein Team
Tablein Team
22-dic-2023 13.21.11

Pianificare in anticipo è fondamentale per il corretto funzionamento di qualsiasi ristorante, ma spesso comporta molte congetture poiché non si sa cosa ordineranno gli ospiti prima di arrivare. La possibilità di raccogliere informazioni sulle preferenze degli ospiti prima del loro arrivo è stata un vero salvagente per molti ristoranti che utilizzano il servizio Tablein.

Storia del Cliente

Uoksas, Lituania

Pianificare in anticipo è essenziale per il corretto funzionamento di qualsiasi ristorante, ma spesso comporta molte congetture poiché non si sa cosa ordineranno gli ospiti prima di arrivare. La possibilità di raccogliere informazioni sulle preferenze degli ospiti prima del loro arrivo è stata una vera manna per molti ristoranti che utilizzano il servizio Tablein.

Il Problema

Complicazioni nella Pianificazione Anticipata

  • Le cene con la possibilità di scegliere il menu degustazione sono estremamente di tendenza nel nostro ristorante. L'elenco esatto dei piatti nel menu è dinamico, in base alla stagionalità e alle idee creative del nostro chef professionista Artūras Naidenko. Per creare un'esperienza sempre mutevole, fresca ed emozionante ogni volta, non fissiamo in anticipo i piatti esatti. Tuttavia, dobbiamo prestare attenzione alle richieste speciali e adattare il menu di conseguenza (ad esempio, intolleranze, allergie). Era disordinato e richiedeva molto tempo scrivere tutto sulle pagine del nostro registro e c'era sempre il rischio di commettere errori.
  • Il menu degustazione, che non solo viene preparato ma anche presentato agli ospiti dallo chef stesso, è disponibile esclusivamente su prenotazione. Spesso ci siamo resi conto che molti ospiti non erano a conoscenza del processo di prenotazione, quindi si presentavano la sera, solo per rimanere delusi e trovarsi di fronte a un menu à la carte da scegliere. Un'occasione infelice sia per gli ospiti che per noi, poiché spesso non eravamo in grado di ospitarli all'ultimo minuto.
  • Non riuscivamo a prevedere l'afflusso di ospiti per la serata a venire, il che comportava una difficile organizzazione degli orari dello staff. La situazione in cucina diventava particolarmente tesa quando il ristorante era completamente prenotato e tutti gli ospiti ordinavano scelte diverse sia dal menu degustazione che à la carte.
La Soluzione

Raccogliere Maggiori Informazioni sui Nostri Ospiti Attraverso un Servizio di Prenotazione Online

Osserviamo costantemente la pratica dei ristoranti in patria e all'estero con l'obiettivo di migliorarci quando si tratta del nostro cibo, della qualità e del servizio che offriamo. Non ci è voluto molto per capire che avevamo urgentemente bisogno di uno strumento di prenotazione online, che semplificasse massicciamente i nostri processi interni. Volevamo soprattutto una funzionalità che ci permettesse di ottenere il maggior numero possibile di informazioni sui clienti (e sulle loro aspettative) prima che arrivassero. Tutti i nostri requisiti sono stati soddisfatti da Tablein e abbiamo presto integrato il loro sistema per la gestione delle prenotazioni del nostro ristorante.

Il Risultato

Una Preparazione Anticipata Molto Più Fluida e un'Esperienza di Teamwork Migliore in Tutto il Nostro Ristorante

  • Il 100% di tutte le prenotazioni nel nostro ristorante viene ora effettuato online tramite il sistema Tablein. Questo strumento ci consente di prevedere il flusso del ristorante e sapere quale menu sceglie ogni ospite. 
  • Utilizzando le ampie funzioni di Tablein, chiediamo ora ai nostri ospiti di compilare un po' più di informazioni online quando prenotano. Offriamo la possibilità di selezionare non solo la data, l'ora e il numero di persone per la prenotazione, ma anche una scelta dei nostri menu (brunch, à la carte, menu degustazione a 4 portate o menu degustazione a 6 portate). Per renderlo chiaro ai nostri ospiti, abbiamo caricato le schede dei menu per ogni opzione in modo che possano vedere cosa comporta ciascun menu. Inoltre, chiediamo se i nostri ospiti sono interessati all'abbinamento vino che offriamo. Ora, le intenzioni dei nostri ospiti sono conosciute in anticipo e possiamo prepararci al meglio per loro.
  • Un campo significativo nel modulo di prenotazione del tavolo per noi è quello che richiede i dettagli di eventuali richieste speciali (vegetariano/vegano o allergie alimentari). Se viene compilato in anticipo, possiamo adattare rapidamente e flessibilmente le nostre offerte regolari alle preferenze fornite (ad esempio, preparare un menu degustazione vegetariano o un piatto senza un ingrediente che causa una reazione allergica).
  • È essenziale per noi che tutte le informazioni sui nostri ospiti e sulla loro prenotazione ci vengano visualizzate in modo organizzato e chiaro. Ora possiamo evitare completamente gli errori del passato causati da una grafia illeggibile o note confuse sulle nostre pagine di prenotazione (soprattutto quando abbiamo un grande gruppo di persone e ogni ospite ha una richiesta diversa!).
  • Le prenotazioni online facili non sono solo attraenti per i nostri ospiti, ma sono diventate estremamente importanti per il nostro ristorante. Oggi siamo in grado di conoscere in anticipo il flusso e prepararci ad esso ottimizzando le nostre risorse. Possiamo organizzare il nostro personale di cucina e sala da pranzo secondo le necessità e rifornire la nostra cucina con la quantità ottimale di ingredienti riducendo gli sprechi.
Consigli

Consiglio principale di Uoksas

  • Il sistema Tablein offre molte funzioni vantaggiose e suggeriamo vivamente di utilizzare quelle più adatte al tuo ristorante, il più possibile! Dopo aver implementato queste caratteristiche, accettare prenotazioni, servire ospiti e organizzare il lavoro in cucina diventerà più fluido di quanto tu abbia mai immaginato.

L'esperienza di Uoksas ti suona familiare? Migliora la pianificazione e crea un'esperienza di lavoro di squadra migliore implementando il sistema avanzato di Tablein nella gestione globale del tuo ristorante.
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