Cuando se trata de administrar un restaurante, muchos propietarios prefieren seguir el enfoque tradicional de hacer negocios, desde tomar reservaciones y pedidos hasta realizar pagos.
Y aunque no hay nada de malo en no arreglar algo que no está roto, podría ser una buena idea considerar el uso de tecnologías para restaurantes.
Hoy en día, existen herramientas y sistemas que pueden ayudarte a agilizar las operaciones de tu restaurante y no solo facilitar el trabajo de tu personal, sino también mejorar la experiencia gastronómica para tus invitados.
En este artículo, vamos a cubrir algunos de los tipos más importantes de tecnología para restaurantes que deberías considerar implementar en tu establecimiento.
Tabla de contenidos
- Sistemas de Reservas de Mesas
- Sistemas de Gestión de Inventario
- Sistemas de visualización en la cocina
- Sistemas de Punto de Venta con Pantalla Táctil
- Tecnología de Pago sin Contacto
- Conclusión
Sistemas de Reservas de Mesas
Ver su restaurante lleno de clientes felices es sin duda una de las sensaciones más gratificantes para un propietario de restaurante.
Sin embargo, lograr esto a menudo representa un desafío.
Si sigues el modelo de entrada sin cita, es probable que hayas experimentado períodos de tranquilidad, seguidos de un repentino aumento de personas que no tienes capacidad para acomodar.
Además, si llevas un seguimiento manual de todas las reservas de mesas, es probable que hayas cometido uno o dos errores que te hayan llevado a una situación incómoda con el huésped.
Por suerte, existe una herramienta que puede ayudarte a evitar este tipo de escenarios: un sistema de reserva de mesas en línea.
Un sistema de reserva de mesas es una solución de software basada en la nube que te permite aceptar y gestionar las reservas que tus clientes han realizado en línea.
Según el informe Éxito en Restaurantes de 2019, tener la opción de aceptar reservas en línea es importante tanto para los invitados como para los restaurantes.
Fuente: Toast
Como se puede observar en el gráfico anterior, el 51% de los clientes y el 41% de los propietarios de restaurantes consideran extremadamente importante la opción de hacer reservas en línea.
Ambas partes vieron el valor de esto incluso hace algunos años.
Y aunque el uso de un sistema de reserva de mesa en línea seguramente hará que la experiencia de sus clientes sea más fluida, los beneficios para su negocio son aún mayores.
En primer lugar, implementar dicho sistema le permitirá tomar decisiones comerciales más acertadas.
Piense en ello: ¿cuántas veces ha tenido un exceso o falta de personal porque no tenía idea de cuántos clientes esperar?
¿Cuántas veces ha pedido demasiado o demasiado poco inventario por la misma razón?
Con el sistema de reserva adecuado, es mucho menos probable que se preocupe por perder dinero o desperdiciar inventario.
Según Investopedia, Tablein es, sin duda, el mejor software de reserva de mesas para restaurantes en el mercado.
Fuente: Tablein
Viene con una amplia variedad de funciones que hacen que todo el proceso de reserva sea muy fácil.
No solo permite a tus clientes hacer reservas en el sitio web del restaurante, en Google o en la página de Facebook, sino que también les permite elegir un área de comedor y dejar notas adicionales.
De esta manera, tu personal sabrá dónde ubicarlos, al tiempo que estará al tanto de cualquier circunstancia especial, desde celebraciones de cumpleaños hasta alergias.
Además, Tablein siempre verificará la disponibilidad antes de permitir a tus clientes reservar una mesa, y también te permitirá controlar los horarios de reserva para cada mesa.
Con el fin de minimizar la cantidad de personas que no se presentan, el sistema también envía recordatorios relacionados con las reservas a tus clientes.
Fuente: Tablein
En resumen, una vez que el cliente haya realizado su reserva a través de Tablein, todo lo que queda por hacer para usted y su personal es recibir a sus invitados con una sonrisa y servirles comida deliciosa.
Sistemas de Gestión de Inventario
Determinar exactamente cuánto inventario ordenar es un desafío al que se enfrentan muchos restaurantes.
Si ordenas demasiado, corres el riesgo de que los ingredientes se echen a perder.
Pero si ordenas muy poco, es probable que te encuentres en una situación en la que no puedas servir a tus clientes el plato que desean porque te faltan ingredientes.
Ambas situaciones son un no-go, ya que seguramente afectarán negativamente a tu negocio.
Y los problemas con la optimización del inventario pueden costar más de lo que piensas.
Según el director de marketing de LeanPath (una empresa de prevención de desperdicio de alimentos), Sam Smith, el desperdicio de alimentos en las cocinas comerciales representa aproximadamente del 4% al 10% antes de que esos alimentos sean utilizados en la cocina.
Continúa explicando:
Fuente: Tablein
Esto plantea la siguiente pregunta: ¿cómo pueden los restaurantes reducir la cantidad de desperdicio de alimentos que producen y ahorrar dinero en el proceso?
La respuesta es invirtiendo en un sistema de gestión de inventario.
El objetivo de este sistema es ayudar a los restaurantes a "mantener la cantidad adecuada de alimentos e ingredientes disponibles para poder atender a todos los clientes y evitar pérdidas y desperdicios".
El software adecuado puede realizar un seguimiento del inventario a lo largo de todo su ciclo de vida, desde el momento en que llega de tus proveedores hasta el momento en que se utiliza.
Te permite verificar y actualizar los niveles de inventario y tiene la capacidad de monitorear las tendencias de uso, así como de automatizar el proceso de reordenamiento en función de esas tendencias.
Es posible que sientas que pagar por un software separado solo para la gestión del inventario es redundante cuando puedes simplemente usar papel y lápiz.
Sin embargo, pasar al digital puede ahorrarte mucho tiempo y dinero al garantizar una mayor precisión al calcular los costos de alimentos.
Y no es raro usar diferentes software para diferentes propósitos. De hecho, las empresas ahora suelen utilizar más de 50 aplicaciones de software diferentes.
¿Por qué complicarse tratando de calcular manualmente el costo por plato, plato o ingrediente cuando un software como MarketMan puede hacerlo por ti?
Echa un vistazo a esta reseña escrita por un propietario de restaurante que optó por MarketMan para la gestión de inventario:
Fuente: G2
No solo ayudó a este negocio a mantener un control de su inventario y reducir el desperdicio de alimentos, sino que también les permitió planificar sus pedidos de manera más efectiva.
En resumen, determinar la cantidad de inventario necesaria para atender a tus clientes sin producir mucho desperdicio puede ser un desafío, pero no es imposible.
Con un sistema de gestión de inventario que se adapte a tu restaurante, podrás evaluar tus necesidades de manera más precisa y tomar decisiones comerciales que te ahorrarán tiempo y dinero.
Sistemas de Visualización en la Cocina
Si quieres crear una experiencia gastronómica positiva para tus invitados, debes asegurarte de que sean atendidos y servidos de manera oportuna, ¿verdad?
¿Y cómo logras eso?
Bueno, necesitarás encontrar una forma eficiente de optimizar la gestión de pedidos.
Usar un sistema de visualización en la cocina puede ayudarte con eso.
Un sistema de visualización en la cocina es una solución digital para gestionar los pedidos de los clientes y es una forma más eficiente de comunicación y colaboración entre los miembros de tu personal.
Source: Square
En lugar de utilizar tickets de pedidos en papel que pueden ensuciarse y confundirse, este sistema puede ser un salvavidas para el personal de cocina.
Además, no solo es beneficioso para los restaurantes de servicio completo.
Por ejemplo, Jody Klein, propietaria de una tienda de quesos, vinos y delicatessen, explica cómo el uso de un sistema de visualización en la cocina la ha librado de lidiar con pedidos perdidos y sin completar.
"Es más fácil para el personal de cocina mantenerse organizado y asegurarse de que todos los pedidos se cumplan lo más rápido posible", afirma Jody Klein, propietaria de una tienda de quesos, vinos y delicatessen.
Pero ¿cómo funciona realmente un sistema de visualización en la cocina?
Todo comienza en la parte delantera de la casa. El camarero toma el pedido de tus invitados y lo introduce en el sistema POS que está conectado a tu sistema de visualización de cocina.
Una vez que se ha procesado el pedido, aparece automáticamente en la pantalla de visualización de la cocina. Así, por ejemplo:
Fuente: RestApp
Esto significa que el personal de cocina ya no tiene que esperar a que el camarero les lleve manualmente el ticket de pedido completo.
Todo lo que necesitan hacer es verificar la pantalla y pueden comenzar el proceso de preparación de inmediato.
La pantalla también puede mostrar a qué mesa va cada plato y qué personalizaciones ha solicitado el cliente.
Debido a eso, no tienes que preocuparte de que las diferentes partes del pedido lleguen a la mesa en diferentes momentos o de servirle al cliente un plato con ingredientes incorrectos o faltantes.
Un sistema como este permite que tu establecimiento funcione como una máquina bien aceitada, por lo que definitivamente vale la pena considerarlo.
Sistemas de POS táctiles
Otra tecnología que puede hacer que el proceso de realizar pedidos en tu restaurante sea más eficiente es un sistema de punto de venta (POS) con pantalla táctil.
Como su nombre lo indica, los sistemas de POS táctiles permiten a los usuarios tocar la pantalla del dispositivo para completar una acción.
Fuente: SlickPOS
El uso de un sistema de punto de venta (POS) hace que tomar pedidos y realizar pagos sea rápido y fácil.
Como se muestra en la imagen de arriba, los sistemas de POS con pantalla táctil tienen una interfaz intuitiva que permite al personal ingresar y modificar pedidos, enviarlos a la cocina e iniciar el pago con solo unos toques en la pantalla.
Cuando se trata de elegir el sistema de POS adecuado con pantalla táctil para tu restaurante, hay dos factores a los que prestar atención: la durabilidad del hardware y la facilidad de uso del software.
El entorno de un restaurante puede ser rápido y agitado.
Esto significa que necesitas un sistema con una terminal de POS resistente y un software que incluso los miembros del personal menos expertos en tecnología puedan dominar rápidamente.
Antes de invertir en un sistema de POS con pantalla táctil, asegúrate de leer algunas reseñas en línea.
Por ejemplo, esta reseña de Upserve muestra lo beneficioso que puede ser un sistema como este.
Fuente: Software Advice
Los sistemas de POS táctiles se han convertido en una parte integral de muchos restaurantes hoy en día, gracias al hecho de que mejoran tanto la experiencia del cliente como la eficiencia de las operaciones.
Entonces, si aún no estás seguro de si necesitas uno o no, considera optar por un período de prueba gratuito.
Esto te permitirá probar tanto el hardware como el software y tomar la decisión correcta para tu negocio.
Tecnología de pago sin contacto
El último tipo de tecnología para restaurantes que vamos a discutir en este artículo es la tecnología de pago sin contacto.
Esta tecnología te permite aceptar pagos no solo a través de tarjetas, sino también mediante teléfonos móviles y relojes inteligentes (dispositivos que tienen un chip NFC), lo que supone una gran comodidad para los clientes.
Este método de pago se ha vuelto extremadamente popular durante la pandemia de COVID-19 debido a su conexión con la seguridad y la limpieza, y un estudio de Mastercard muestra que es utilizado por la gran mayoría de los encuestados.
Fuente: Mastercard
Dada su popularidad, sería una buena idea introducir el pago sin contacto como opción en tu restaurante si aún no lo has hecho.
La forma en que funciona es sencilla: una vez que el cliente esté listo para pagar su comida, solo tiene que pasar su tarjeta o teléfono móvil sobre el terminal móvil de punto de venta.
El terminal se comunica con el chip de la tarjeta o dispositivo y se inicia la transacción.
© filadendron via Canva.com
Todo el proceso no tarda más que unos segundos, lo que hace que el pago sin contacto sea rápido y conveniente.
Debido a que el método de pago no se separa de la persona, tus invitados no tienen que preocuparse por la posibilidad de que su información confidencial se vea comprometida, lo que puede mejorar su experiencia.
Y esta tecnología ofrece beneficios no solo para tus invitados, sino también para tu personal.
Para tu personal, significa menos idas y venidas con las tarjetas de los invitados en una noche ocupada de viernes. Permitir que el cliente pague con solo tocar su tarjeta o teléfono ahorra tiempo y te permite atender a más mesas.
En general, introducir la opción de pago sin contacto en tu restaurante es una excelente manera de mostrar a tus invitados que estás al día con las tendencias de la industria y que deseas mejorar su experiencia con tu restaurante.
Conclusión
Esperamos que este artículo haya demostrado el potencial de varias tecnologías para restaurantes.
Hoy en día, el software tiene el poder de ayudarte a agilizar las operaciones de tu restaurante y mejorar en gran medida la experiencia de los huéspedes en tu establecimiento.
Y como vimos, hay varias formas de hacerlo.
Desde sistemas de punto de venta (POS), reservas de mesas en línea, hasta gestión de inventario y pantallas digitales en la cocina, los restaurantes tienen muchas opciones para automatizar tareas que de otro modo consumirían mucho tiempo y que están sujetas a errores humanos.
Así que asegúrate de aprovechar al menos algunos de estos avances tecnológicos y mantén tu restaurante competitivo ahora y en los años venideros.
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