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Pasos Efectivos que Conducen a Una Planificación Mejorada

Tablein Team
Tablein Team
28-nov-2023 15:46:09

Planificar con anticipación es fundamental para el funcionamiento fluido de cualquier restaurante, pero a menudo implica mucha suposición ya que no sabes qué pedirán los invitados antes de que lleguen. Poder recopilar información sobre las preferencias de los invitados antes de su llegada ha sido un salvavidas para muchos restaurantes que utilizan el servicio de Tablein.

Historia del Cliente

Uoksas, Lituania

Antes de tener la oportunidad de conocer las preferencias de nuestros invitados en cuanto a las opciones del menú, nos enfrentábamos constantemente a dificultades innecesarias en la gestión de recursos y planificación del equipo, lo cual afectaba directamente nuestros servicios para los invitados.

El Dilema

Dificultades en la Planificación Anticipada

  • Las cenas con opción de menú de degustación son extremadamente populares en nuestro restaurante. La lista exacta de platos en el menú es dinámica, dependiendo de la estacionalidad y las ideas creativas de nuestro chef profesional Artūras Naidenko. Para crear una experiencia siempre cambiante, fresca y emocionante, no establecemos los platos exactos con anticipación. Sin embargo, debemos prestar atención a las solicitudes especiales y adaptar el menú en consecuencia (por ej. intolerancias, alergias). Era desordenado y consumía mucho tiempo escribir todo en las páginas de nuestro diario y siempre existía el riesgo de cometer errores.
  • El menú de degustación, que no solo es preparado sino también presentado a los invitados por el propio chef, está disponible únicamente con reserva. A menudo nos encontramos con que muchos invitados desconocen el proceso de reserva, por lo que llegan en la noche solo para encontrarse con un menú a la carta para elegir. Una ocasión desagradable tanto para los invitados como para nosotros, ya que a menudo no podemos acomodarlos de último momento.
  • No podíamos predecir el flujo de invitados para la noche siguiente, lo que resultaba en una difícil organización de las hojas de horario del personal. La situación en la cocina se volvía especialmente tensa cuando el restaurante estaba completamente reservado y todos los invitados compartían diferentes opciones tanto del menú de degustación como a la carte.
La Solución

Recopilando más Información Sobre Nuestros Invitados a Través de un Servicio de Reservas en Línea.

Constantemente observamos las prácticas de restaurantes tanto en nuestro país como en el extranjero con el objetivo de mejorar en cuanto a nuestra comida, calidad y servicio que ofrecemos. No nos llevó mucho tiempo entender que necesitábamos con urgencia una herramienta de reserva en línea que simplificara enormemente nuestros procesos internos. Especialmente queríamos una funcionalidad que nos permitiera obtener la mayor cantidad de información posible sobre los invitados (y sus expectativas) antes de que lleguen. Todos nuestros requisitos fueron cumplidos por Tablein y pronto integramos su sistema para la gestión de las reservas de nuestro restaurante.

El Resultado

Una Preparación Anticipada Mucho Más Fluida y una Experiencia de Trabajo en Equipo Mejorada en Todo Nuestro Restaurante

  • El 100% de todas las reservas en nuestro restaurante se realizan ahora en línea a través del sistema Tablein. Esta herramienta nos permite prever el flujo del restaurante y saber qué menú elige cada invitado.
  • A través de las amplias funciones de Tablein, ahora pedimos a nuestros invitados que completen un poco más de información en línea al hacer su reserva. Ofrecemos la opción de seleccionar no solo la fecha, hora y número de personas para su reserva, sino también una elección de nuestros menús (brunch, à la carte, menú de degustación de 4 platos o menú de degustación de 6 platos) se presenta también. Para que quede claro para nuestros invitados, hemos subido las tarjetas de menú para cada opción para que puedan ver en qué consiste cada menú. Además, preguntamos si nuestros invitados estarían interesados en la maridaje de vinos que ofrecemos. Ahora, conocemos las intenciones de nuestros invitados con antelación y podemos prepararnos para ellos de la mejor manera posible.
  • Un campo significativo en el formulario de reserva de mesa para nosotros es aquel que recopila los detalles de cualquier solicitud especial (vegetariano/vegano o alergias alimentarias). Si se completa con anticipación, podemos adaptar rápidamente y de manera flexible nuestras ofertas regulares a las preferencias proporcionadas (por ejemplo, preparar un menú degustación vegetariano o un plato sin un ingrediente que cause una reacción alérgica).
  • Es fundamental para nosotros que toda la información sobre nuestros invitados y su reserva se muestre de manera organizada y clara. Ahora podemos evitar por completo los errores del pasado causados por una escritura ilegible o notas confusas en nuestras páginas de reserva (especialmente cuando tenemos un grupo grande de personas y cada invitado tiene una solicitud diferente).
  • Las reservas en línea fáciles no solo son atractivas para nuestros invitados, sino que se han vuelto extremadamente importantes para nuestro restaurante. En estos días, podemos conocer el flujo con anticipación y prepararnos optimizando nuestros recursos. Podemos organizar nuestro personal de cocina y salón de acuerdo a las necesidades y abastecer nuestra cocina con la cantidad óptima de ingredientes, lo que reduce el desperdicio.
Consejos

Consejo principal de Uoksas

  • El sistema Tablein ofrece muchas funciones beneficiosas y recomendamos encarecidamente aprovechar las que sean más adecuadas para tu restaurante, ¡todo lo que puedas! Después de implementar estas características, aceptar reservas, atender a los invitados y organizar el trabajo en la cocina será más fluido de lo que nunca imaginaste.

¿La experiencia de Uoksas te resulta familiar? Mejora la planificación y crea una experiencia de trabajo en equipo aún mejor al implementar el avanzado sistema de Tablein en la gestión general de tu restaurante.
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