Pasos efectivos que conducen a una planificación mejorada

Tablein Academia

Planear con anticipación es esencial para el buen funcionamiento de cualquier restaurante, pero a menudo implica muchas conjeturas, ya que no sabes qué pedirán los huéspedes antes de llegar. Poder reunir información sobre las preferencias de los huéspedes antes de que lleguen ha sido un salvavidas para muchos restaurantes que usan el Tablein .

Historia del cliente

Uoksas, Lituania

Antes de tener la oportunidad de conocer las preferencias de nuestros huéspedes para las opciones de menú, nos enfrentamos constantemente a dificultades innecesarias en la administración de recursos y planificación del equipo, lo que finalmente afectaría a nuestros servicios para huéspedes.

El problema

Complicaciones en la planificación anticipada

  • Las cenas con una selección de menú de degustación son extremadamente modernas en nuestro restaurante. La lista exacta de platos en el menú es dinámica, dependiendo de la estacionalidad y las ideas creativas de nuestro chef profesional Artūras Naidenko. Para crear una experiencia constantemente cambiante, fresca y emocionante cada vez, no establecemos los platos exactos por adelantado. Sin embargo, debemos prestar atención a las solicitudes especiales y adaptar el menú en consecuencia (por ejemplo, intolerancias, alergias). Era complicado y lento escribir todo en las páginas de nuestro diario y siempre existía el riesgo de que se cometieran errores.
  • El menú de degustación, que no solo está preparado sino que también se presenta a los invitados por el propio chef, está disponible únicamente con una reserva. A menudo encontramos que muchos huéspedes desconocían el proceso de reserva, por lo que aparecían esa noche, solo para decepcionarse y recibir un menú a la carta para elegir. Una ocasión desafortunada para los invitados y para nosotros, ya que a menudo no podríamos acomodarlos en el último minuto.
  • No pudimos predecir el flujo de invitados para la noche siguiente, lo que resultó en una organización difícil de la hoja de tiempo del personal. La situación en la cocina se volvería especialmente tensa cuando el restaurante estaba completamente lleno y todos los invitados compartían diferentes selecciones tanto del menú de degustación como del menú de degustación. menú a la carta .
La solución

Recopilar más información sobre nuestros huéspedes a través de un servicio de reserva en línea

Observamos constantemente la práctica de los restaurantes en casa y en el extranjero con el objetivo de mejorarnos en lo que respecta a nuestra comida, calidad y el servicio que brindamos. No nos llevó mucho tiempo comprender que necesitábamos urgentemente una herramienta de reserva en línea, lo que simplificaría enormemente nuestros procesos internos. Especialmente queríamos una funcionalidad que nos permitiera obtener tanta información como sea posible sobre los invitados (y sus expectativas) antes de que lleguen. Todos nuestros requisitos fueron cumplidos por Tablein y pronto integramos su sistema para la gestión de nuestras reservas de restaurantes.

El Resultado

Preparación avanzada mucho más suave y una mejor experiencia de trabajo en equipo en todo nuestro restaurante

  • El 100% de todas las reservas en nuestro restaurante ahora se realizan en línea a través de Tablein sistema. Esta herramienta nos permite prever el flujo del restaurante y saber qué menú elige cada huésped.
  • Mediante el uso extensivo Tablein funciones, ahora pedimos a nuestros huéspedes que completen un poco más de información en línea cuando reserven. Ofrecemos la opción de seleccionar no solo la fecha, la hora y el número de personas para su reserva, sino que también se presenta una selección de nuestros menús (brunch, a la carta, menú de degustación de 4 platos o menú de degustación de 6 platos) . Para dejar en claro a nuestros invitados, hemos cargado las tarjetas de menú para cada selección para que puedan ver lo que implica cada menú. Además de esto, preguntamos si nuestros huéspedes estarán interesados ​​en el maridaje de vinos que ofrecemos. Ahora, las intenciones de nuestros huéspedes se conocen de antemano, y podemos prepararnos para ellos de la mejor manera posible.
  • Un campo significativo en el formulario de reserva de mesa para nosotros es el que toma detalles de cualquier solicitud especial (alergias vegetarianas / veganas o alimentarias). Si se completa con anticipación, podemos adaptar rápida y flexiblemente nuestras ofertas regulares a las preferencias proporcionadas (por ejemplo, preparar un menú de degustación vegetariana o un plato sin un ingrediente que cause una reacción alérgica).
  • Es esencial para nosotros que toda la información sobre nuestros huéspedes, y su reserva, se nos muestre de manera organizada y clara. Ahora podemos evitar por completo los errores del pasado causados ​​por letras ilegibles o notas confusas en nuestras páginas de reserva (especialmente cuando tenemos un gran grupo de personas y cada invitado tiene una solicitud diferente).
  • Las reservas en línea fáciles no solo son atractivas para nuestros huéspedes, sino que se han vuelto extremadamente importantes para nuestro restaurante. En estos días podemos conocer el flujo con anticipación y prepararnos optimizando nuestros recursos. Podemos organizar el personal de nuestra cocina y comedor según las necesidades y abastecer nuestra cocina con la cantidad óptima de ingredientes que conduzca a un menor desperdicio.
Consejos

Sugerencias por Uoksas

  • Tablein El sistema ofrece muchas funciones beneficiosas y le recomendamos que utilice las que sean más adecuadas para su restaurante, ¡tanto como pueda! Después de implementar estas características, aceptar reservas, atender a los huéspedes y organizar el trabajo en la cocina será más fácil de lo que nunca imaginó.

¿La experiencia de Uoksas te suena familiar? Mejore la planificación y cree una mejor experiencia de trabajo en equipo al implementación avanzado Tablein sistema en la gestión general de su restaurante.

Echa un vistazo a estos recursos populares de Tablein blog

Obtenga más información y obtenga la información que necesita para hacer crecer el próspero negocio de restaurantes.